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Cos'è il fruttato

La classificazione più semplice di fruttato è nelle terminologie : Intenso - Medio - Leggero 

Il fruttato è una caratteristica peculiare di un olio extravergine d’oliva che riconduce al suo profumo, ovvero quello delle olive appena frante.

Il Sapore è un' altra caratteristica del fruttato. Il "Fruttato Verde" è un sapore molto intenso, piccante e dal gusto amarognolo, ed è tipico delle olive acerbe appena colte. Il "Fruttato Maturo"  è un sapore più dolce e delicato, ed è tipico delle olive mature.

Vi sono poi tutta una serie di note, che solo i palati più esperti sanno cogliere, che richiama il gusto del carciofo, della mandorla, del pomodoro, del sedano, della mela, erbaceo, e molti altri .

 

 

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